剛從竹蓀蛋中長出的竹蓀
中國日報(bào)網(wǎng)消息：很多人都說美國總統(tǒng)尼克松訪華時(shí)吃的竹蓀是四川省宜賓市長寧縣產(chǎn)的。近日，記者采訪了當(dāng)時(shí)的當(dāng)事人，不僅證實(shí)了克松訪華時(shí)吃的竹蓀是長寧產(chǎn)的，而且揭開了尼克松是如何吃上長寧竹蓀的秘密。
證實(shí)這個(gè)事兒并揭秘的人是長寧縣的一位叫胡樹良的老干部。據(jù)胡樹良回憶，當(dāng)年，他在長寧縣郵電局擔(dān)任報(bào)話班班長，由于當(dāng)時(shí)有兩名職工請了病假，所以他就連續(xù)帶了兩天的班，非常疲倦。正在這時(shí)，他接到一個(gè)電話，是當(dāng)時(shí)宜賓市的同志打來轉(zhuǎn)長寧縣土產(chǎn)公司的，他就轉(zhuǎn)了過去。沒過一會(huì)兒，縣土產(chǎn)公司的經(jīng)理就找他說，剛才接到一項(xiàng)政治任務(wù)，要長寧的2斤竹蓀；土產(chǎn)公司沒有現(xiàn)貨，他是報(bào)話班班長，打電話方便，請他幫他打打電話。于是，他們一起打電話找竹蓀。胡樹良先把電話打到萬嶺、相嶺，而萬嶺、相嶺沒有這么多的竹蓀；后來，他又把電話打到雙河和梅硐，才調(diào)齊了竹蓀，送到宜賓。
由于這件事非常特別，時(shí)間緊，又是說是政治任務(wù)，所以他就特別留意這件事情。后來，他在《四川農(nóng)民報(bào)》（現(xiàn)《四川農(nóng)村日報(bào)》）上看到了一篇題為《竹蓀：從國宴到世界》的文章，他確信當(dāng)時(shí)找的竹蓀就是為美國總統(tǒng)尼克松訪華時(shí)準(zhǔn)備的。這篇文章報(bào)道，自尼克松總統(tǒng)訪華以后，四川的竹蓀才被世界餐館業(yè)認(rèn)識，尤其是國外幾千家中餐館，都想得到這種國宴上的山珍。1988年，日本一家公司到四川訂貨開口出價(jià)每公斤竹蓀300美元，韓國、新加坡等國和香港、澳門、臺灣地區(qū)，悄然興起竹蓀這款名菜。直到現(xiàn)在，他都還保存著這篇文章。
上個(gè)世紀(jì)七十年代，中美關(guān)系解凍及至建交，是整個(gè)中國外交史上最重要的事件之一。也正因其意義重大，對于前來實(shí)現(xiàn)“中美破冰”之旅的尼克松，周恩來非常重視，對菜譜、菜單設(shè)計(jì)等事務(wù)都親自過問，禮賓標(biāo)準(zhǔn)也由他最后核定。1972年2月21日上午11時(shí)30分，美國總統(tǒng)尼克松的專機(jī)在東郊機(jī)場準(zhǔn)點(diǎn)著陸。當(dāng)晚19時(shí)，周恩來在人民大會(huì)堂舉行國宴，款待尼克松，當(dāng)時(shí)是周氏國宴標(biāo)準(zhǔn)“四菜一湯”：芙蓉竹蓀湯，三絲魚翅、兩吃大蝦、草菇蓋菜、椰子蒸雞。竹蓀肉嫩、潔白，比白玉更潤滑愛人。它的鮮美可口引得尼克松總統(tǒng)連聲贊賞。國務(wù)卿基辛格也豎起拇指說：“這是你們中國的白珍珠。全世界最權(quán)威的《大不列顛百科全書》，也還沒來得及記載。”
不但尼克松訪華時(shí)國宴上有竹蓀，而且英國伊麗莎白女王訪華時(shí)國宴上也有竹蓀，當(dāng)時(shí)的國宴菜單如下：主菜：雞吞群翅、烤釀螃蟹、鮮菇燴湘蓮、紙包鱒魚、推沙望月湯；小菜：炮綠菜苔、紫菜生沙拉、涼拌苦瓜、炸薄荷葉、櫻桃蘿卜；點(diǎn)心、水果：豆面團(tuán)、六三卷、炸馓子、湯圓核桃露、新疆哈密瓜。其中的推沙望月湯就是竹蓀和蛋黃做的。
竹蓀，1999版的《辭海》這樣解釋：“又名‘僧竺蕈’。擔(dān)子菌亞門，鬼筆科。子實(shí)體初呈蛋形，成熟后成筆狀，頂部有鐘狀菌蓋，蓋紅色，表面有惡臭粘液。蓋下有白色的網(wǎng)狀部，向下垂。將菌蓋臭頭切去，曬干后有香味。夏季生于竹林中。中國四川南部最多。可供食用。”
來源：中國日報(bào)四川記者站（記者 黃志凌 長寧縣委宣傳部 劉龍泉 夏夢） 編輯：單萱萱
