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香港發現多數炸焗小食含致癌物
2010-12-16 13:20:44      來源:《廣州日報》

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檢測結果指最高紀錄為含每公斤3000微克

記者昨天從香港消費者委員會與香港食物安全中心獲悉,當地的測試檢出部分薯片含有高含量丙烯酰胺。有關方面提醒喜歡吃烘焗和煎炸零食的人士注意,這類食品多數含有可致癌物丙烯酰胺。

據香港消費者委員會與香港食物安全中心通報,最近測試樣本包括了90款不同類型的炸焗小食,其中香脆零食(35款)、炸薯和焗薯(10款)、餅干和餅類零食(39款)及谷類早餐(6款)。結果發現,除一款樣本外,所有樣本都檢測到不同水平的丙烯酰胺。

其中,一款標稱“珍珍”牌燒烤味薯片的丙烯酰胺含量高達每公斤3000微克,是當地食品測試驗出的最高紀錄。其次是“首選”牌燒烤味薯片,也含有1300微克。

一般來說,含豐富碳水化合物而又薄又脆的食物,經高溫烹調后,丙烯酰胺的含量較高。

丙烯酰胺是高溫加熱過程中形成的污染物。昨日,香港消費者委員會與香港食物安全中心在通報中指出,動物實驗發現,丙烯酰胺會增加動物的甲狀腺、腎上腺、乳腺、睪丸及中樞神經等不同器官及組織出現腫瘤的比率。國際癌癥研究機構把丙烯酰胺分類為“可能令人類患癌”。

來源:《廣州日報》 編輯:馬原


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