B

由于黃曲霉毒素M1對(duì)人類具有強(qiáng)毒性和致癌性，為了最大限度地控制黃曲霉毒素M1的攝入量，我國(guó)及世界上許多國(guó)家都制定了乳及乳制品中黃曲霉毒素M1的限量標(biāo)準(zhǔn)(見(jiàn)圖表)。我國(guó)國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局把黃曲霉毒素M1作為乳及乳制品必須檢測(cè)和監(jiān)測(cè)的指標(biāo)。

C

多渠道防控黃曲霉毒素

那么，如何防控乳及乳制品受到黃曲霉毒素M1的污染呢？

劉陽(yáng)研究員表示，防止飼料受到黃曲霉的污染，降低飼料中黃曲霉毒素B1含量，是降低原料乳中黃曲霉毒素M1含量的最佳選擇。一方面，要嚴(yán)格控制玉米、小麥麩皮等飼料原料中黃曲霉毒素B1含量，降解和去除已發(fā)現(xiàn)的黃曲霉毒素B1;另一方面，在飼料加工和貯藏過(guò)程中，加強(qiáng)管理，保證飼料加工、貯藏環(huán)境的干燥、清潔和衛(wèi)生，防止黃曲霉的感染和黃曲霉毒素的產(chǎn)生。

乳制品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)嚴(yán)格按照國(guó)家質(zhì)檢總局的要求，渠道是嚴(yán)格控制原料乳中黃曲霉毒素M1的含量。“加強(qiáng)原料乳黃曲霉毒素M1的檢測(cè)，控制原料乳黃曲霉毒素M1的含量是控制乳及乳制品黃曲霉毒素M1含量的最為可行的手段。乳制品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)嚴(yán)格按照國(guó)家質(zhì)檢總局的要求，加強(qiáng)原料乳黃曲霉毒素M1的檢測(cè)，確保原料乳及乳制品的安全。”

“乳及乳制品是嬰幼兒的主要食物來(lái)源，也是我國(guó)普通消費(fèi)者主要的動(dòng)物蛋白來(lái)源之一，其安全性至關(guān)重要，因此，國(guó)家質(zhì)檢部門一定要加強(qiáng)對(duì)黃曲霉毒素M1的檢測(cè)和監(jiān)測(cè)力度，保證乳及乳制品的質(zhì)量安全。”劉陽(yáng)說(shuō)。

來(lái)源：光明日?qǐng)?bào) 編輯：于姝楠