近年來眾多動(dòng)物性食品安全事件為非法添加物所致
記者：非法添加物為何被濫用？
譙仕彥：動(dòng)物產(chǎn)品的生產(chǎn)要經(jīng)過品種選育、養(yǎng)殖場(chǎng)建設(shè)、飼料營(yíng)養(yǎng)、飼養(yǎng)管理、疾病防控、運(yùn)輸和屠宰加工等許多環(huán)節(jié)。實(shí)際上，我國(guó)對(duì)于可添加的物質(zhì)，都有比較嚴(yán)格的量的規(guī)定。目前被濫用并帶來極大危害的實(shí)際上是非法添加物。比如鹽酸克倫特羅、萊克多巴胺等瘦肉精類物質(zhì)，三聚氰胺等都屬于非法添加物。
非法添加物被濫用歸結(jié)起來是為追求經(jīng)濟(jì)利益，我認(rèn)為主要有五方面原因：
第一，我國(guó)從事養(yǎng)殖業(yè)的包括農(nóng)民千家萬(wàn)戶的養(yǎng)殖、小型企業(yè)、大中型企業(yè)，目前，農(nóng)戶和小型企業(yè)是豬、奶牛和肉牛的養(yǎng)殖主體，產(chǎn)量占70%以上，而非法添加物的兜售者又無孔不入，這給安全監(jiān)管造成了很大難度；第二，我國(guó)的養(yǎng)殖業(yè)是個(gè)非常脆弱的產(chǎn)業(yè)，飼料原料、運(yùn)輸成本不斷上升，市場(chǎng)價(jià)格波動(dòng)很大；第三，活畜禽的收購(gòu)和銷售中間環(huán)節(jié)很多，有些非法添加劑是在運(yùn)輸和銷售過程中發(fā)生的；第四，養(yǎng)殖領(lǐng)域從業(yè)人員素質(zhì)急需提高；第五，非常重要的一點(diǎn)，是社會(huì)責(zé)任感的缺失，一些大型企業(yè)相繼發(fā)生的食品安全事件是這一點(diǎn)的突出體現(xiàn)。但消費(fèi)者要識(shí)別這些添加物是比較難的，要識(shí)別這些，需要具有營(yíng)養(yǎng)學(xué)方面的知識(shí)。
徹底解決動(dòng)物性食品的安全問題，必須多方面入手
記者：如何解決動(dòng)物性食品安全問題？
譙仕彥：我國(guó)動(dòng)物性食品安全問題實(shí)際包括數(shù)量安全和質(zhì)量安全。數(shù)量安全是指供需平衡。質(zhì)量安全方面，我國(guó)對(duì)飼料和動(dòng)物飲水中添加物的檢測(cè)技術(shù)也加強(qiáng)了研究。要想徹底解決動(dòng)物性食品的安全問題，必須從多方面入手。除了強(qiáng)化安全監(jiān)督外，提高從業(yè)人員素養(yǎng)和社會(huì)責(zé)任感，建立科學(xué)的畜牧水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的宏觀調(diào)控機(jī)制，加強(qiáng)該領(lǐng)域的科學(xué)研究和技術(shù)開發(fā)，提高飼料資源利用率，開發(fā)飼用抗生素替代產(chǎn)品和技術(shù)，減少養(yǎng)殖成本，才能保障我國(guó)畜禽水產(chǎn)品的有效安全供給。
來源：人民日?qǐng)?bào) 編輯：馮媛
