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現(xiàn)場制售項目須提交設(shè)計圖紙

超市里制作大餅饅頭、涼拌菜、糕點、豆制品等現(xiàn)場制售的經(jīng)營者，同樣應(yīng)取得食品流通許可后方能經(jīng)營。《北京市流通環(huán)節(jié)食品現(xiàn)場制售許可管理規(guī)范》規(guī)定，商場超市內(nèi)經(jīng)營食品現(xiàn)場制售的區(qū)域，不得超過食品銷售區(qū)域總面積的10%。便利店可從事即食的預(yù)包裝食品和散裝食品的加熱，而食雜店不得從事食品現(xiàn)場制售。

從事現(xiàn)場制售項目的食品經(jīng)營者應(yīng)當向食品流通許可審批部門提交經(jīng)營場所設(shè)計圖紙進行審查，待設(shè)計圖紙審查通過并結(jié)束施工后提交食品流通許可申請。一經(jīng)核準，不得擅自改變經(jīng)營場所布局。熟食鹵味、糕點、豆制品的制作場所和設(shè)施，均有準入要求。

究竟哪些食品允許現(xiàn)場制售？在食品流通許可證上要求標明現(xiàn)場制售的品種，讓消費者一目了然，未標明的不得銷售。而且現(xiàn)場制售的食品原料規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者、進貨日期等記錄、票據(jù)的保存期限不得少于2年。

以往出租柜臺出現(xiàn)問題，商場超市往往推責(zé)。而此次意見稿提到，承租商場、超市場地柜臺從事食品現(xiàn)場制售的，出租方要書面承諾對承租方從事食品現(xiàn)場制售統(tǒng)一管理，對食品安全負責(zé)，并由出租方申請食品流通許可。

無店鋪禁賣散裝食品

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此次征求意見稿還特別提到對無店鋪銷售的許可監(jiān)管。《北京市業(yè)態(tài)分類食品流通許可管理規(guī)范》中明確提出：“無店鋪銷售業(yè)態(tài)不得經(jīng)營散裝食品”。

征求意見稿對無店鋪銷售進行了界定，是指經(jīng)營者不通過店鋪，而通過互聯(lián)網(wǎng)、郵政、電視、電話、自動售貨機等方式進行食品銷售的業(yè)態(tài)。無店鋪銷售經(jīng)營方式為零售，經(jīng)營項目核定是預(yù)包裝食品。

根據(jù)意見稿要求，利用互聯(lián)網(wǎng)從事食品經(jīng)營的，應(yīng)當在網(wǎng)店主頁的明顯位置公示經(jīng)營者名稱、聯(lián)系方式、電信與信息服務(wù)業(yè)務(wù)經(jīng)營許可證、經(jīng)營性網(wǎng)站備案登記號等身份信息以及食品流通許可證號。

利用郵購、電視電話購物申請零售食品的經(jīng)營者，申請時應(yīng)提交經(jīng)營者名稱、地址、聯(lián)系方式、營業(yè)執(zhí)照編號等身份信息以及食品流通許可證號的公示方法。利用自動售貨設(shè)備申請零售食品的經(jīng)營者，申請時除了提供上述信息，還應(yīng)當提交自動售貨設(shè)備的放置地點。