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核心提示：在所有的蔬菜中，綠葉蔬菜是營養全能的冠軍。在這綠色的夏日——蔬菜種類最全面的季節，讓我們來一一盤點這些綠油油的冠軍吧。

在所有的蔬菜中，我們最近常看見的以及最經常食用的便是綠葉蔬菜了，如菠菜、小白菜、芹菜……蔬菜是我們營養的重要來源。我們知道蔬菜有營養和，但是它們各自的營養和又體現在哪些獨特之處呢？

菠菜

營養盤點：大力水手最愛的菠菜被稱為“蔬菜之王”，原因在于菠菜的營養價值極高，每500克中的蛋白質含量相當于2個雞蛋；菠菜中的維生素A含量比胡蘿卜還多；維生素C含量是番茄的3倍；而且菠菜中還含有豐富的B族維生素和大量的β-胡蘿卜素，一小碗菠菜就能滿足每日所需胡蘿卜素的70%；菠菜也是葉酸、鐵、鉀、鎂的極佳來源；菠菜的紅根也不容忽視，它含有一般蔬果中所缺乏的維生素K。

冠軍項目：

*快樂冠軍菠菜中的葉酸能夠維持大腦血清素的穩定，促進神經健康，讓你保持快樂的心情。

*美麗冠軍專業的抗氧化測試表明，女性吃30克左右的新鮮生菠菜，相當于吃1.25克的維生素C和喝270克紅葡萄酒，是最好的養顏美膚食物之一，而且菠菜的卡路里很低，不會影響女性的減肥大計。

適合于你：

*血糖偏高的你菠菜中的礦物質作用與胰島素相似，能夠維持血糖穩定。

*離不開電腦的你菠菜有助于保護視網膜，也有助于排出電磁輻射帶來的毒素。

Tips

菠菜中的草酸含量比較高，會影響鈣的吸收，也有可能與大量的鈣結合形成結石。因此食用菠菜時最好先用水焯過，這樣可以破壞掉草酸了。

木耳菜

營養盤點：木耳菜中鈣和鐵的含量在蔬菜中名列前茅；而且木耳菜還富含維生素（A、C、B）和蛋白質；熱量低、脂肪少。最讓人驚喜的是，木耳菜中的黏液有助于預防癌癥。

冠軍項目：

*　補鈣冠軍木耳菜的鈣含量很高，比菠菜還要高出1~2倍，同時木耳菜中的草酸含量很低，所以補鈣的同時不必擔心被草酸破壞或者形成結石。

適合于你：

*遭受皮膚炎癥困擾的你木耳菜有清熱、解毒、涼血的功效，對于治療皮膚炎癥有意想不到的效果。