蔬菜要色澤鮮亮，瓜果個(gè)頭得壯碩，飯店點(diǎn)菜追求口味香濃……賣相好、口感好，是否等于健康安全？專家指出，當(dāng)前我國(guó)部分消費(fèi)者對(duì)食品“色香味美”有片面理解和盲目追求，其中常見的三大食品消費(fèi)誤區(qū)亟待改變。
誤區(qū)一：“賣相好”等于“品質(zhì)優(yōu)”
“買菜最主要的就是看外觀，比如新鮮的帶魚是銀白色、亮亮的，新鮮的牛肉是鮮紅的，綠葉蔬菜顏色越深營(yíng)養(yǎng)越好。”上海市民王芳說(shuō)。記者采訪發(fā)現(xiàn)，像她這樣非常注重食材外觀，甚至以此評(píng)判食材品質(zhì)高低的消費(fèi)者為數(shù)不少。
業(yè)內(nèi)人士說(shuō)，隨著種植養(yǎng)殖技術(shù)的不斷提高和改進(jìn)，蔬菜、瓜果、家禽等農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)會(huì)隨之提升，但許多自然生長(zhǎng)的新鮮食材，本身并沒有鮮亮的色澤或者靚麗的外觀。由于部分消費(fèi)者過(guò)于追求食品的“賣相好”，一些不法經(jīng)營(yíng)者濫用各種添加劑，對(duì)食品進(jìn)行“美容”。
近年來(lái)被媒體接連曝光的“用硫黃熏蒸木耳”“用燒堿、甲醛等加工水發(fā)產(chǎn)品”“用洗蝦粉‘扮靚’小龍蝦”等食品安全事件，已屢屢敲響警鐘。
“食品添加劑本身沒有錯(cuò)，合法使用能起到調(diào)色、增香的作用。”食品安全專家方有宗說(shuō)，“但為了‘賣相好’，毫無(wú)節(jié)制地濫用添加劑，甚至加入非食用物質(zhì)，會(huì)直接損害食用者的健康。”
從事水產(chǎn)品銷售多年的王亮表示，部分消費(fèi)者對(duì)“水產(chǎn)品新鮮度”的理解存在一定偏差。“譬如，深海魚類除非一捕撈上岸就進(jìn)行初加工，否則經(jīng)過(guò)長(zhǎng)距離運(yùn)輸，很難保持新鮮。所以在內(nèi)陸市場(chǎng)上看到色澤十分鮮亮的帶魚等海產(chǎn)品，消費(fèi)者要打個(gè)問號(hào)，而不是趨之若鶩。”
