官方表態：北京從未測出工業明膠

北京食品檢測專家介紹，國家對食用明膠的制造有嚴格規定，必須要用新鮮的、經過嚴格檢疫的、沒有經過任何化學處理的動物骨骼或原皮加工，且必須用全封閉的流水線烘干和粉碎。而工業明膠會不可避免地夾雜重金屬、化學物質等雜質，因此可以通過檢測食品里如鎘、鉻、鉛等有害重金屬的含量，來做懷疑排查。此外，工業明膠與皮革水解物的主要原料差不多，由破舊皮衣、皮箱、皮鞋等邊角料，經過化學技術處理，水解出皮革中的蛋白形成。因此檢測是否含有皮革水解物也可以作為判斷排查的依據之一。

這位專家表示，在此前的檢測中，北京還沒有發現食品中有工業明膠的蹤跡。

乳企回應：到底是誰請說清楚

一家大型乳企相關負責人今天上午對記者表示，大品牌產品每年要經過上千次監管部門的檢查，既有風險檢查、抽樣檢測，還有“突然襲擊”，這么高密度的檢測，如有違法添加行為，怎么可能查不出來？

這位負責人還表示，央視主持人曝光的情況可能會有，但小企業出現的幾率大，“究竟是哪一家的問題，央視主持人應該說清楚。不要故作神秘含含混混，這樣反而打擊了整個行業。”與酸奶比起來，其實皮凍、肉凍、水晶腸等食品使用明膠要更多。