肉食中常見
兩大致癌物
食品加工不當可產生多種有毒化學物質,這種情況在我們愛吃的肉類美食中尤為突出。
大量研究發現,煎炸、燒烤、腌制等加工方法,可使肉食中含有雜環胺、苯并芘、N亞硝基化合物鹽等多種致癌物,增加結直腸癌、胃癌、食道癌、胰臟癌、乳腺癌等患病風險。
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