專家解讀
國產(chǎn)海魚年產(chǎn)量缺口五成多
目前北京市場(chǎng)上的帶魚、黃魚以印度、印尼產(chǎn)居多，產(chǎn)地為“大連”、“舟山”的數(shù)量極少。據(jù)了解，受到遼寧、浙江海域魚類減產(chǎn)影響，目前我國海魚產(chǎn)量嚴(yán)重不足，每年都有一半以上缺口。
黃魚基本絕跡，帶魚等也大量減少，吃東海野生魚越來越難。中國水產(chǎn)科學(xué)研究院一位研究員說，從新近進(jìn)行的東海生物資源調(diào)查情況來看，與東海大黃魚并列“四大漁產(chǎn)”的帶魚、小黃魚命運(yùn)不容樂觀，有計(jì)劃、有步驟地縮減海洋捕撈作業(yè)已刻不容緩。
東海“四大漁產(chǎn)”變化對(duì)北京、上海等大城市野生海鮮供應(yīng)的影響很大。北京水產(chǎn)市場(chǎng)絕大多數(shù)海鮮攤位供應(yīng)的是進(jìn)口墨魚，而南海帶魚或深海養(yǎng)殖大黃魚已難覓蹤跡。有批發(fā)商自稱能弄到東海野生大黃魚，500克報(bào)價(jià)是220元，比去年同期漲了近50%以上，達(dá)養(yǎng)殖大黃魚售價(jià)的6至8倍。
東海野生海水魚在宴席上相當(dāng)吃香，但眼下京城的飯店、酒樓能采購到的一般都是養(yǎng)殖魚、進(jìn)口魚和南海魚，這幾類魚與東海野生海水魚的口味和口感上相差懸殊。浙江每天有少量東海新鮮帶魚運(yùn)抵北京，不過帶魚的身板越來越單薄，身價(jià)越來越高。專家表示，若不重視養(yǎng)護(hù)東海漁業(yè)資源，東海野生海水魚行情可能會(huì)出現(xiàn)持續(xù)大漲、普漲。
進(jìn)口帶魚借機(jī)進(jìn)攻中國市場(chǎng)
記者了解到，15年以前，西非國家的帶魚曾經(jīng)進(jìn)入過中國市場(chǎng)，但因?yàn)榭诟胁睢⑷赓|(zhì)松軟，被市場(chǎng)所淘汰。在帶魚緊缺的情況下，伊朗帶魚、西非帶魚和海灣其他國家比如阿曼的帶魚會(huì)更多地進(jìn)入中國市場(chǎng)，以填補(bǔ)中國市場(chǎng)的空白。目前，全世界的帶魚都希望進(jìn)入中國市場(chǎng)。
隨著我國野生帶魚、黃魚產(chǎn)量逐漸減少，而人工養(yǎng)殖也無法滿足國內(nèi)缺口，因此，國內(nèi)漁業(yè)公司紛紛瞄準(zhǔn)海外。某遠(yuǎn)洋漁業(yè)公司負(fù)責(zé)人告訴記者：“與鮑魚等水產(chǎn)品相比，帶魚、黃魚進(jìn)口原本并非主業(yè)，且利潤也不高。不過隨著國內(nèi)市場(chǎng)需求增加，許多遠(yuǎn)洋公司將帶魚、黃魚進(jìn)口變輔為主，并有與蝦、蟹并駕齊驅(qū)之勢(shì)。”
行業(yè)揭秘
進(jìn)口帶魚 漁業(yè)公司每噸能賺4000元
據(jù)了解，目前我國常年在亞非水域捕魚的大型船只超過200條，但國家農(nóng)業(yè)部漁業(yè)局承認(rèn)的船只僅為150條，也就是說超過四分之一的漁船為“黑戶”。據(jù)悉，遠(yuǎn)洋漁船在印尼、印度、緬甸等海域捕獲帶魚、黃魚后，立即放于船上進(jìn)行冰鮮保存。為減少投資，漁船上沒有加工設(shè)備，待船回到國內(nèi)后，大批國內(nèi)水產(chǎn)加工廠在口岸等候，之后進(jìn)行交易。
“只要產(chǎn)品符合三檢，即動(dòng)檢、衛(wèi)檢、商品安全檢疫，即可過關(guān)。說白了，只要沒有傳染病就能被放進(jìn)來。”葛經(jīng)理說，這些遠(yuǎn)洋捕獲的海魚經(jīng)過加工后，就會(huì)打上國內(nèi)加工地的標(biāo)簽銷售。因此，目前市場(chǎng)上所謂國產(chǎn)帶魚有七成為“外籍”冒充“大連”、“舟山”品牌。
從國外捕撈帶魚、黃魚，每噸最多賺4000元。葛經(jīng)理告訴記者，遠(yuǎn)洋漁船將捕撈到的黃魚、帶魚賣給國內(nèi)加工廠，除去人力消耗和燃油費(fèi)，每噸最多能賺4000元。以單次捕撈30噸計(jì)算，利潤就達(dá)12萬元。“這還只是遠(yuǎn)洋漁船的輔業(yè)。”
切割加工 一件帶魚國產(chǎn)率不到2成
漁業(yè)公司將捕撈的帶魚、黃魚銷往國內(nèi)小型加工廠進(jìn)行二次加工，對(duì)黃魚實(shí)行單條冷凍包裝，帶魚進(jìn)行切割制成小包裝。
在浙江從事漁業(yè)生意的黃先生向記者透露，對(duì)于供應(yīng)給水產(chǎn)批發(fā)市場(chǎng)的帶魚，通常是國產(chǎn)和進(jìn)口的被碼放在一起，每15公斤裝為一件。“這30斤帶魚中能有5斤左右的國產(chǎn)貨就不錯(cuò)了。而切割包裝的帶魚基本上都是‘冒牌貨’。”黃先生說，目前國產(chǎn)帶魚、黃魚數(shù)量少，因此加工進(jìn)口魚至少比國產(chǎn)魚多賺30%。
化凍造假 凍帶魚變身冰鮮魚
據(jù)農(nóng)業(yè)部漁業(yè)司的一位工作人員介紹，國產(chǎn)冷凍帶魚中還是以進(jìn)口帶魚為主。條重200至300克印度帶魚，港口接貨價(jià)6600元／噸。此價(jià)位讓國產(chǎn)帶魚的所有漲價(jià)理由頓時(shí)全無。活鮮、冰鮮魚的銷售超過冷凍魚，躍升為水產(chǎn)品市場(chǎng)的主角。冰鮮魚主要為帶魚、養(yǎng)殖黃魚。
據(jù)了解，印度出口到我國的海產(chǎn)品主要是帶魚、黃魚等我國消費(fèi)者喜食的大眾化產(chǎn)品，年出口到我國的數(shù)量也達(dá)到10萬噸以上。印度帶魚在南亞、東南亞國家中是最早進(jìn)入我國市場(chǎng)的，印度帶魚中的“鉆石”、“皇帝”、“魚仔”等品牌帶魚的價(jià)格左右著整個(gè)海水魚的價(jià)格走勢(shì)，海水魚的價(jià)格又影響到淡水魚的價(jià)格。我國年生產(chǎn)帶魚的數(shù)量與進(jìn)口帶魚的數(shù)量(含邊境貿(mào)易、遠(yuǎn)洋自捕數(shù)量)大體持平，在100萬噸左右。由于資源的衰退，我國生產(chǎn)的帶魚大部分為中、小規(guī)格，大規(guī)格帶魚多數(shù)為進(jìn)口。
黃魚天生本應(yīng)該是貴族魚種，養(yǎng)殖黃魚由于肚子越來越大，脂肪越來越多，銷售價(jià)格直線下跌，銷售量也不及進(jìn)口野生黃魚，如泰國黃魚、緬甸黃魚。養(yǎng)殖黃魚市場(chǎng)認(rèn)可的價(jià)位在每500克8至10元，只能與加州鱸魚為伍。而冰鮮帶魚市場(chǎng)零售價(jià)格每500克10至15元，是凍帶魚的1倍。由于傳統(tǒng)性、習(xí)慣性消費(fèi)使然，雖然價(jià)格較高又魚龍混雜，但冰鮮帶魚的市場(chǎng)認(rèn)知度仍然是冰鮮魚中的第一品牌。印尼進(jìn)口帶魚條重300克至500克，每500克批發(fā)價(jià)6元，化凍后每500克可批10元，可謂暴利。形成真假難分的局面。由于鮮帶魚的市場(chǎng)價(jià)差較大，吸引不少商家用印尼進(jìn)口的帶魚化凍后充當(dāng)鮮帶魚賣。
專家觀點(diǎn)
進(jìn)口充國產(chǎn) 侵犯知情權(quán)
著名法律專家邱寶昌
就跟此前有商家打著“陽澄湖”的幌子，賣大閘蟹欺騙消費(fèi)者一樣，以進(jìn)口黃魚、帶魚冒充國產(chǎn)，侵犯了消費(fèi)者的知情權(quán)。邱寶昌說，根據(jù)“消法”第8條1款規(guī)定，“消費(fèi)者享有其購買、使用的商品或接受的服務(wù)的真實(shí)情況的權(quán)利。”
邱寶昌表示，根據(jù)我國《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》第49條是關(guān)于懲罰性損害賠償?shù)牧⒎ǎ敖?jīng)營者提供商品或者服務(wù)有欺詐行為的，應(yīng)當(dāng)按照消費(fèi)者的要求增加賠償其受到的損失，增加賠償?shù)慕痤~為消費(fèi)者購買商品的價(jià)款或者接受服務(wù)的費(fèi)用的一倍。”邱寶昌表示，一些地方立法在此基礎(chǔ)上規(guī)定了一到五倍的賠償額。
此外，我國民間還具有懲罰性賠償?shù)拿袷铝?xí)俗，如一些市場(chǎng)上有“假一賠十”的規(guī)定，即交換的商品重量發(fā)現(xiàn)假冒，則可以要求銷售者以十倍賠償。
官方表態(tài)
加強(qiáng)市場(chǎng)監(jiān)管 確保信息透明
市農(nóng)業(yè)局、市工商局
記者在采訪中了解到，目前政府部門并未對(duì)水產(chǎn)國籍問題進(jìn)行干預(yù)。市農(nóng)業(yè)局有關(guān)負(fù)責(zé)人表示，他們負(fù)責(zé)保證水產(chǎn)品沒有質(zhì)量問題。目前市農(nóng)業(yè)局正聯(lián)合本市其他部門，擴(kuò)大水產(chǎn)品追溯制度，保證市民使用水產(chǎn)品信息知情權(quán)。對(duì)此市工商局有關(guān)負(fù)責(zé)人表示，目前正加強(qiáng)對(duì)水產(chǎn)品進(jìn)行監(jiān)管，在保證水產(chǎn)品質(zhì)量的情況下，確保產(chǎn)品信息透明。
新聞鏈接
帶魚分不分
家養(yǎng)和野生
現(xiàn)如今一聽到“野生”二字，人們往往就會(huì)想到“綠色”食品。魚販們看準(zhǔn)了人們的這種心理，在銷售鮮魚時(shí)，往往打上“野生”二字，銷量就會(huì)倍增，帶魚就是其中一種。
中國水產(chǎn)科學(xué)研究院一位研究員表示，“其實(shí)帶魚沒有家養(yǎng)和野生之分”，由于帶魚是一種深海兇猛性魚類，而且有在海水上下層垂直洄游的生活習(xí)性，以目前的科學(xué)技術(shù)水平，尚未攻克帶魚的人工養(yǎng)殖關(guān)。
因此，有專家認(rèn)為，如今市面上的帶魚存在產(chǎn)地的差異：一般魚條寬、大的多系進(jìn)口帶魚；魚條窄、小的則多為國產(chǎn)帶魚，并沒有野生和家養(yǎng)之分。不過，記者在采訪中了解到，對(duì)于帶魚是否有野生和家養(yǎng)之分，目前業(yè)界尚無定論。
大黃花魚
冒充小黃花魚
目前市場(chǎng)上銷售的黃花魚，價(jià)格差十幾倍。這是為什么？“這是一些商家借助黃花魚的名氣進(jìn)行促銷，而張冠李戴所造成的。”據(jù)他講，黃花魚有一個(gè)龐大的家族，同屬于黃花魚一個(gè)家庭的魚類有很多種，比較常見的就有大黃魚、小黃魚、鳘魚、黃姑魚、白姑魚、叫姑魚、梅童魚(也叫大頭寶)等，它們的外形基本相似，就是有些差異，經(jīng)過不法商販的“喬裝打扮”(魚體外表染上類似黃花魚的黃色)后，也會(huì)讓普通消費(fèi)者真假難辨。
真正黃花魚的學(xué)名為小黃魚，小黃魚與大黃魚是兩種不同的魚類。一般大黃魚、鳘魚的個(gè)體較大，尤其是進(jìn)口大黃魚和鳘魚的重量都在0.5公斤以上，而黃姑魚、白姑魚等的體長一般都比小黃魚略小。盡管這些與黃花魚的外形相似，但其營養(yǎng)、味道、品質(zhì)卻無法與小黃魚相比。一般真正的小黃魚價(jià)格在每公斤54元至56元，而大黃魚等價(jià)格在每公斤30元至40元左右。
溫馨提示
帶魚“白皮”可抗癌
帶魚又稱刀魚、裙帶魚、白帶魚，因其身體扁長形似帶子而得名，以山東舟山產(chǎn)的為最佳。帶魚肉肥刺少，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，鮮食、腌制、冷凍均可，深受群眾歡迎。
帶魚的脂肪含量高于一般魚類，且多為不飽和脂肪酸，這種脂肪酸的碳鏈較長，具有降低膽固醇的作用。帶魚全身的鱗和銀白色油脂層中還含有一種抗癌成分——6硫代鳥嘌呤，對(duì)輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益。經(jīng)常食用帶魚，具有補(bǔ)益五臟的功效。帶魚含有豐富的鎂元素，對(duì)心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。常吃帶魚還有養(yǎng)肝補(bǔ)血、澤膚養(yǎng)發(fā)健美的功效。
對(duì)于國產(chǎn)帶魚和進(jìn)口帶魚，盡管外形和肉質(zhì)差異較大，但其本身蛋白質(zhì)等營養(yǎng)含量差別不大。
皮膚過敏者
謹(jǐn)慎吃帶魚
帶魚腥氣較重，不適合清蒸，以紅燒或糖醋為佳。患有疥瘡、濕疹等皮膚病或皮膚過敏者應(yīng)慎食，且一次也不宜食之過多。
（來源：北京晨報(bào) 本版撰文 晨報(bào)記者 王猛）
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