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品讀臺灣 古街舊巷嘆美食(圖)
2012-02-22 09:05:43      來源:南方日報

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品讀臺灣 古街舊巷嘆美食(圖)

臺灣牛肉面

推薦理由:香味四溢的牛肉面可說是臺灣著名的名產美食之一。臺灣牛肉面主要選料為黃牛肉,以腱子肉、肋條肉、牛板筋為主要選料,經過精制,牛肉吃起來香氣十足,而且軟而不爛更具有口感,再搭配上筋斗的手搟面及去油解膩的酸菜或者小青菜一起食用。以清燉方式熬制的牛肉面湯頭甘甜帶酸,對腸胃有益,以紅燒方式制作的牛肉面,則肉質爽口,湯汁香氣逼人。一碗牛肉面,牛肉香軟,湯頭濃郁,小菜清爽,融匯牛肉原湯和面別具一格的臺灣味道。

覓食處:洪師父面食棧

地址:臺北市中山區建國北路二段72號

丸林鹵肉飯

推薦理由:鹵肉飯是臺灣常見的,也是經典的小吃。鹵肉飯的特色在于肉醬和肉汁,是它們制作的好壞的關鍵部分。30余年歷史的丸林鹵肉飯是臺灣料理的經營傳奇,從鹵肉飯自助餐小攤,發展成為日本、內地游客組團朝圣的臺菜品牌,令這種早古臺味發揚光大。

覓食處:丸林鹵肉飯

地址:臺北市中山區民族東路32號

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