餐廳每天24小時服務(wù)，那些胃口好的運動員可大飽口福。餐廳規(guī)模很大，每天提供2萬份餐，一次可就餐5048人。愛瑪客服務(wù)公司(Aramark)負(fù)責(zé)奧運會餐飲服務(wù)項目的執(zhí)行主任
圖倫(Catherine Toolan)說："凌晨三點這里竟還會有許多人。每個人的作息安排都不同。"圖倫說："等奧運村都住滿了，我們每天出餐份數(shù)可多達(dá)22000至25000。最擔(dān)心的是某一食品供不應(yīng)求。我們既不希望做得太多，也不希望太少。要恰到好處。"
圖倫訂貨不是論磅而是論噸：每天50至60噸的食品，今后兩周100萬個蘋果，200萬片面包，2000噸肉類和海鮮品，200萬瓶水。她還說："我們的食譜上有1000種選擇，對于那些有特殊飲食需要的人，我們盡量一一滿足。有的可能會是像大蒜油燒白魚那么簡單的菜。 我們做色拉的方法如同其他國家，每種涼拌菜均用過濾水清洗，我們保障食品非常安全。"
愛瑪客操作的五個奧運餐廳需要雇員7500人。僅主餐廳就需要2300名服務(wù)員和1000名廚師。圖倫說："所做的每樣菜都非常正宗，運動員最喜歡的是北京烤鴨或比薩餅。我們每天做300到400支鴨。這可是很多鴨子。"
（來源：美國參考 作者：湯米·海因 編輯：歐葉）
