店里穿梭往來的是穿著漂亮的日式制服的可愛女仆，甜美的日語問候，溫柔貼心的服務，滿墻的動漫海報，電視里隨時播放著客人喜歡的日本動畫片，還有定期的cosplay（角色扮演）聚會和動畫試播會……這是記者在一家“女仆餐廳”看到的情景。
“女仆餐廳”對不少北京人來說還是一個新鮮玩意兒，在朝陽區一條并不繁華的小街邊，本市唯一一家日本特色的“女仆餐廳”悄然營業將近半年，雖然沒有做任何廣告宣傳，可是通過博客和微博，如今已經是名聲遠揚，吸引了不少動漫迷。這家店的技術總監是年輕的日本留學生峰岸宏行，他操著流利的漢語告訴記者，作為一名“御宅族”，他希望這里成為一個“宅文化”的交流平臺，成為同好者的聚會場所。
“御宅族”的女仆情結
峰岸宏行是個文靜清秀的日本男孩，目前正在北京讀研二，專業學醫，已經開始在一家醫院實習。每天他騎著自行車往來于醫院和餐廳之間，樂此不疲，他稱：“做醫生和開女仆店都是我熱愛的事情。”
關于“女仆餐廳”，峰岸告訴記者，可能中國人對這個概念并不熟悉，甚至有些誤解，其實這種店在日本很普遍。日本動漫里可愛女仆形象的服務員是店里的特色，一些喜愛動漫的年輕人來此消費，享受置身漫畫故事里的感覺。不少日本的“御宅族”都有這樣的女仆情結。
記者了解到，日本秋葉原是“女仆咖啡館”最集中的地方，并因此負有盛名，之所以在秋葉原興起，因為這里是“御宅族”的大本營。在日本，有一些人因為戀愛或是工作不順，導致對人際關系恐懼，于是沉浸于動漫和電子游戲世界，這些人被稱為“御宅族”。有咖啡館想出了讓女孩模仿動漫人物，像仆人一樣為顧客服務的主意，大受歡迎。如今這已被視為一種日本文化。不少情侶和女性也來到女仆咖啡館，還有不少慕名而來的外國游客。
一些日本社會學家認為，許多女仆咖啡館將游戲中的角色世界延伸到現實中，為游戲者提供了夢想成真的場所。溫柔貼心的服務也是普通人在現實生活中難以體驗到的。它能讓人們從嚴格的社會控制和日常生活規范中暫時解脫，獲得輕松感和滿足感。
峰岸稱，他自己就是一名宅男，從小學就開始迷戀動漫，雖然后來輾轉在瑞士等地求學，最后來到中國，但這個愛好一直沒變，身邊還聚集了不少有相同愛好的朋友，“所以，我一直夢想著能自己開一家店作為大家交流聚會的地方。”
舶來的女仆改了味道
其實在幾年前，峰岸在北京讀本科生的時候，就有了開女仆餐廳的想法，但當時資金和精力都不夠，“最主要的是，那時候，北京的日本動漫迷雖然不少，但大都是學生，沒有太高的消費能力，所以對開店的前景沒什么把握，時機還不成熟。”
直到去年，峰岸的一個朋友要在北京開家日本料理館，他對峰岸的創業想法非常感興趣，兩人一拍即合。峰岸的夢想終于得以實現。然而，餐廳中的“女仆”是否要原汁原味照搬日本女仆？這個問題讓峰岸犯了躊躇。在日本的“女仆咖啡店”，扮成女仆的服務員一律把客人稱為“主人”，客人一進門，她們會溫柔地招呼：“您回來了，我的主人。”服務時候的慣常用語是：“有什么要求請主人盡管吩咐。”客人離開時，“女仆”們把客人送到門口，齊聲說道：“謝謝！請主人慢走！”然后集體站在門口揮手送別。通常，服務員還可以陪客人聊天、打撲克牌或做游戲，不過都需額外收費。
然而，這種純日式的服務在中國是否行得通呢？峰岸再三考慮之后決定入鄉隨俗，進行“改良”。“很多中國人可能對"主人"這個稱呼不習慣，覺得有男尊女卑的意思，為了不引起誤解，我們最后放棄了讓服務員稱呼"主人"，也沒有開展陪客人聊天、做游戲這些服務，但我們保留女仆服務的精髓，就是溫柔貼心，能讓人愉快、放松。來我們這里工作的女孩子都非常可愛，她們熱愛動漫，有的還能夠自己畫，所以和客人交流溝通沒有障礙。”
轉微博引來眾多粉絲
峰岸告訴記者，開業之初店里生意并不紅火，因為他們沒有做任何廣告宣傳，而店面又相對比較偏僻，所以知道的人不多。“當時，微博已經開始火起來了，我就想到用微博作為我們的宣傳手段，因為熱衷動漫的宅男們基本也都是資深網民，很多人是微博控。”
峰岸親自操刀為小店寫微博和博客，他們的微博標簽是“北京最有宅文化氣息的窩”。“開始還是一些學生關注的比較多，后來是人民大學的一些朋友，也有北大和清華的，大家幫著我們轉微博，知道的人逐漸多起來，現在我們已經有近千名粉絲了。”
峰岸告訴記者，客人從十幾歲的初中生，到30多歲的白領都有，以80后居多，其中90%都是日本動漫愛好者，“已經形成了我們自己的客人圈子，大家會定期組織活動聚會。”6月底，店里組織了“魔法少女”的cosplay活動，引來不少愛好者紛紛穿上角色服裝“穿越”了一把，“每次活動都會來四五十人，氣氛很熱烈。”峰岸認為，如今，北京“宅”的氣氛也很濃，宅文化已經開始形成，“這邊的氣氛感覺很像日本同人展的初期，大家的熱情很高，都是因為喜歡動漫聚集在一起，商業化傾向不是很重。”
為了增強小店對宅人的吸引力，近期峰岸還嘗試著在店里代理一些日本ACG（動漫和游戲）產品，例如原版的ACG的T恤衫，游戲玩偶等，銷路不錯。
特色是服務而不是女仆
實際上，女仆店在國內一直是一種有爭議的商業模式，有人認為女仆是個營銷噱頭，只為吸引異性客人。對此，峰岸認為，這是對女仆店的一種誤解，所謂的“女仆服務”在他看來是一種更高層次的服務，“比五星酒店還要好的服務，這是我們追求的特色。但這個要求目前還達不到70%。”
峰岸認為，國內的服務意識和日本相比確實有一定的差距，“一些來應聘的女孩子自己對服務工作也有誤解，認為就是伺候人，這是需要轉變的一個概念，服務是一種很專業的精神。”所以，當名氣打響，客源基本穩定之后，峰岸決定在服務方面更上一層樓。
“這些女孩子其實并不一定要很漂亮，但是性格要溫柔可愛，我會請專業人士教她們化妝、做發型，她們的女仆制服也是日本的朋友幫助設計定做的，每個季度都會換一套，風格不同。但最重要的是，我們要通過培訓，鍛煉她們對細節的觀察能力，隨時發現客人的需求，做到貼心周到，她們的笑容應該是發自內心的愉悅，這樣才能讓人愉快。”
目前店里已經有十多名女仆服務員，“從6月開始，店里已經逐步實現盈利，現在客人越來越多，我還需要更多的女仆服務員，目前正在招聘，其實基礎和經驗并不重要，我們會通過培訓，在工作中共同摸索，大家都可以從中學到很多東西。”
（來源：北京晚報 編輯：諶融）
