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福州 > 福州要聞
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商家曝光粽葉鮮亮內幕：大多用硫酸銅浸泡(組圖) 2011-06-07 09:21
在浸泡了整整30分鐘之后，記者將用自來水清洗過的粽葉與用硫酸銅浸泡過的粽葉分別放入鍋中，用大火煮了約半個小時，結果發現，經過不同處理的這兩種粽葉已經出現了明顯的變化：只用自來水清洗過的粽葉已經脫去了原本綠油油的顏色，變成了黃褐色；另外一種用硫酸銅泡過的粽葉在經過蒸煮之后，在外觀上依然顯現出碧綠色。 實驗二 染色粽葉包的粽子有苦味 經過硫酸銅溶液處理的粽葉在煮過之后顏色依舊鮮亮，這著實讓記者有些意外，不過這也正好證明了加料確實能夠使得粽葉在煮過之后依舊鮮亮如初。 隨后記者又做了第二個實驗，用直接自來水清洗的粽葉包粽子與用硫酸銅浸泡過的粽葉包粽子進行蒸煮作對比。 記者先是用直接清洗的粽葉包了一個粽子，在煮了一個小時之后，記者將粽子取出來，然后將煮過粽子的湯汁倒入了一個白色的小碗當中，放在一旁；隨后記者又把兩張用硫酸銅浸泡過的粽葉進行了清洗，之后包成了一個粽子放入鍋中蒸煮，在煮了一個小時之后，記者再次將粽子取出并將剩余湯汁倒入白碗中。 通過對比這兩種經過不同處理的粽葉煮粽子后的外觀和湯汁，記者發現：只是用清水清洗的粽葉在煮完粽子之后，粽葉已經變成了黃褐色，碗中的湯汁也是濃濃的黃色；而用硫酸銅浸泡過的粽葉包成粽子煮過之后，粽葉依然是鮮亮的綠色，而碗中的湯汁也在黃中透著綠色。 除了粽子外表的顏色和湯汁顏色外，記者還發現，用硫酸銅泡過的粽葉在做成粽子煮熟后，那種常見的粽子清香味道已經變得很淡很淡，而且嘗起來略微帶有一絲苦味。 來源：福州新聞網 編輯：唐智
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