在后嶼，年輕人已經很少從事做線面，孩子好奇地觀看老人做線面。
“拉線面也是技術活，吃力要均勻，在拉伸的同時該回縮就讓它回縮，要是一下子拉長，線面就扯斷了。”梁敬武說，手上的活兒稍微差點兒，吃到嘴里就是兩種感覺了。經過反復拉長，線面的長度可達190厘米左右，細度約0.7毫米。這還不算完事，還要時不時用面筷分清線面的層次，以免上下的線面粘在一起。
經過這些工序后，線面就可放在陽光下晾曬。在小歇的空當，梁敬武點了根煙抽了起來。“經過十幾道手工工序，線面很有韌性，口感比機器做得要好很多。”梁敬武說，這些線面都是別人來定做的，春節前線面最暢銷。
福州后嶼一帶相連的鼓一村、鼓二村、鼓三村是福州制作手工線面最集中的地方，過去這幾個村里大多數人家都會做線面，僅梁敬武所在的鼓三村制作線面的就有七八十戶，可如今制作線面人家越來越少了，鼓一村與鼓三村各只有六七戶，最集中的鼓二村也只剩下二三十戶。
“制作線面很辛苦，僅是揉面，就是個力氣活，年紀大了干不了。而且這行當要靠天吃飯，我們每天都要看天氣預報。有時預報不準，突然下雨，晾曬的線面都斷了、糊了，只好全部扔掉，先不說成本，一整夜加一上午的辛苦就白費了。”梁敬武感嘆道，干這活辛苦收入卻不穩定，村里年輕人都不愿傳承這手藝，在他所認識的制面師傅中，年紀最輕的也近40歲了。
來源：福州新聞網 編輯：王靜靜
