|
味道獨(dú)特的香蕉小吃（資料圖）
香蕉果醬
原料：選用新鮮香蕉8-10只
配料：甜葉菊4克，干酵母0。25克
做法：
1、香蕉洗凈去皮；
2、加入4克甜葉菊制劑和0。25克干酵母，仔細(xì)混勻，再轉(zhuǎn)入容器中密封，在38攝氏度條件下保溫60小時(shí)-70小時(shí)；
3、過濾得到固形物675克，將此固形物在混合器中搗碎后即為香蕉果醬。
這是日本采用的快速制作香蕉果醬的方法。另外，過濾出的液體香蕉糖漿為淡黃色，香蕉味濃郁，可直接食用，或配飲料和糕點(diǎn)。
味道獨(dú)特的香蕉小吃（資料圖）
豆沙香蕉
原料：選用香蕉2只
配料：豆沙75克，雞蛋2只，苞谷粉40克
做法：
1、香蕉剝皮以后對(duì)剖為2片，撳扁平弄直成條形；
2、豆沙75克分成4團(tuán)，搓成同樣大小的條形；
3、按2片香蕉夾一條豆沙撳緊，平攤在案板上，以斜刀法切成菱形小塊，放在干生粉內(nèi)滾一滾（俗稱"拍粉降"）逐一抖去粉屑放在盆中待烹；
4、雞蛋清2只打泡，加入苞谷粉或干生粉40克調(diào)和成糊狀；
5、用清油炸至二至三成熟時(shí)，將夾豆沙香蕉逐一拖粉下鍋，以低溫炸至外酥內(nèi)軟，撈起裝盤即成。
|
