禮盒年夜飯務(wù)必高溫加熱
春節(jié)前夕，不少酒店和餐飲企業(yè)都推出了年夜飯禮盒，向顧客提供半成品和成品菜肴。這種禮盒方便、快捷，但專家強(qiáng)調(diào)，這種禮盒的使用時(shí)限有講究，且在食用前一定要高溫加熱。
中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)常務(wù)理事李淑媛表示，年夜飯半成品多是真空包裝的，因此在選購(gòu)時(shí)，一定要注意查看，選擇包裝嚴(yán)密的。如果家庭的年夜飯是靠禮盒作為主打的話，一定要選擇葷素搭配合理的年夜飯禮盒。此外，年夜飯禮盒里的食物在食用前應(yīng)進(jìn)行高溫加熱，以免有病菌。一些富含淀粉的食品，如年糕等容易寄生葡萄球菌，高溫加熱也不容易殺滅，因此這類食品回家打開后最好在4小時(shí)內(nèi)吃完。
專家指出，不管是自己在家做還是挑選年夜飯禮盒，掌握好一些基本原則，才是打造健康年夜飯餐桌的關(guān)鍵。
在食物搭配方面，葷菜多選用脂肪含量少的肉類及魚、蝦，以及不飽和脂肪酸含量較高的深海魚、兔肉、羊肉、鵝肉、鴨肉等。蔬菜和主食可選擇平時(shí)吃得相對(duì)少的，抗氧化能力強(qiáng)及葉綠素、維生素C、纖維素含量高的，如芹菜、菠菜、豆類、雜糧等。這樣一來，既保證了食物的多樣化，又滿足了口味需求。
來源：京華時(shí)報(bào) 編輯：馬原
