烤全羊店進(jìn)貨被“坑”活羊被灌食撐死

戲劇性的一幕發(fā)生在記者做完實(shí)驗(yàn)之后，幫記者烤全羊的店家得知記者購(gòu)羊的單價(jià)僅為17元，而且商家沒(méi)玩啥秤，第二天凌晨便到華南市場(chǎng)進(jìn)了29只活羊。但不到中午，記者就接到店家電話：“本以為比我們?cè)瓉?lái)的進(jìn)價(jià)每斤要便宜兩三元錢(qián)，可沒(méi)想到虧得更多。”

原來(lái)，該店所購(gòu)活羊到店不過(guò)兩三個(gè)小時(shí)，便先后死了五只。宰殺后發(fā)現(xiàn)，這五只死羊內(nèi)臟出奇地大，稱(chēng)重對(duì)比，發(fā)現(xiàn)比頭天所殺的活羊，內(nèi)臟每只都要重兩三斤。

剖開(kāi)內(nèi)臟發(fā)現(xiàn)，羊胃中物品已類(lèi)似糞便，呈黃色液態(tài)，和正常活羊胃中多為草綠色反芻物完全不同。該店負(fù)責(zé)養(yǎng)羊的龔宜書(shū)師傅看后表示，這些死羊胃中并不是正常的草料或飼料，而且容量過(guò)多，這些羊應(yīng)該是被撐死的。

店家采購(gòu)無(wú)奈搖頭：“以后還是直接從產(chǎn)地進(jìn)貨更靠譜，雖然貴點(diǎn)，但可以養(yǎng)，客人來(lái)了隨時(shí)有活羊。市場(chǎng)上的羊不敢再買(mǎi)了。”

為證實(shí)龔師傅的說(shuō)法，記者當(dāng)天半夜再訪華南市場(chǎng)，幾經(jīng)打聽(tīng)，終于從一位不愿意透露姓名的運(yùn)羊貨車(chē)司機(jī)嘴里套出了點(diǎn)說(shuō)法——進(jìn)城的路上就有各種保養(yǎng)場(chǎng)，不管是雞鴨羊狗，你要打多少斤飼料，人家就會(huì)往動(dòng)物肚子里打多少，“飼料一斤成本一元錢(qián)，運(yùn)過(guò)來(lái)就能賣(mài)一二十元，這種事情當(dāng)然有人愿意做”。記者了解到有些烤全羊店的采購(gòu)人員明知市場(chǎng)上的活羊被注水灌食，仍會(huì)進(jìn)貨，因?yàn)榭梢阅没乜邸?/p>

消費(fèi)提醒

吃烤全羊一品二算三取證

還有知情人士稱(chēng)，除了少數(shù)名店老店外，有些烤全羊店用的其實(shí)就是凍羊，所謂的稱(chēng)重殺羊只是宣傳罷了。

記者采訪得知，武漢市場(chǎng)上，凍羊肉不帶皮的20元/斤，帶皮的28元/斤。而在記者的上述實(shí)驗(yàn)中，烤全羊成品每斤僅羊肉的原料成本就是58元。“帶皮的凍羊肉有些是宰殺過(guò)后注水冷凍的，不帶皮的凍羊問(wèn)題更多，有些是死羊殺后冷凍的。”有知情人士稱(chēng)，眼下正是烤全羊的旺季，極少數(shù)黑心商家用冰凍死羊假冒活羊。

雖然凍羊和新鮮活羊營(yíng)養(yǎng)價(jià)值沒(méi)差別，但為防碰到病羊死羊，吃烤全羊還是要現(xiàn)場(chǎng)宰殺為好。就算是不能去現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督，靠嘴巴分辨也不是不可能。何培艷大師稱(chēng)，活羊烤熟后有彈性且多汁，而凍羊口感發(fā)柴明顯干癟。特別是死羊，由于沒(méi)有放血，烤熟后色澤泛黑，而活羊烤出來(lái)后顏色焦黃，還有明顯的羊肉香味。

還有業(yè)內(nèi)人士稱(chēng)，如果實(shí)在不能稱(chēng)活羊，不妨稱(chēng)烤熟的活羊，一般而言，烤熟的羊重量乘以三，就是活羊的重量，頂多超出幾斤，如果店家所報(bào)分量超出太多，就要小心了。現(xiàn)在最常用的活羊單重多在20斤到50斤之間。50斤就是很大的羊了，并不多見(jiàn)，一般來(lái)說(shuō)，三四十斤的活羊是用得最多的。

就江城烤全羊消費(fèi)中的不規(guī)范現(xiàn)象，工商部門(mén)人士提醒，市民在定制烤全羊時(shí)一要問(wèn)清出肉率，是否現(xiàn)場(chǎng)稱(chēng)重、現(xiàn)場(chǎng)宰殺，能否現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督，烤熟后分量多少等細(xì)節(jié)，同時(shí)注意取證。事先說(shuō)清楚，事后有證據(jù)，才能避免上當(dāng)吃虧。