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吃小吃 品年味兒 晉城美食：高平十大碗兒
2011-06-23 15:05:01 來源：山西電視臺 今天(2月5日)的“吃小吃 品年味兒”要帶您去嘗一嘗晉城美食，賞一賞那里的民間絕活。 記者：過年我們首先想到的就是好吃的，說到好吃的在我們晉城肯定是繞不開高平十大碗。 十大碗是高平人最隆重的待客方式，婚喪嫁娶、宴請賓客都要用到它。十大碗有什么核桃肉、扁豆湯、天鵝蛋，名字誘人做起來那也是非常的講究，現在就讓我們今天的主廚田師傅來教我們幾招。 先燒高湯，再放木耳、銀耳、蛋皮，然后加姜水、花椒水、鹽、雞粉、老抽、醋、勾個薄芡，放進蒸好的核桃肉，最后擱點蒜苗、蔥絲、菠菜、香油，終于大功告成了。 記者：剛才我們學過了十大碗里面的湯菜，其實在十大碗里面還有三道甜品，接下來我們就請田師傅來給我們做這三道甜品當中的一道，叫做天鵝蛋。 感覺怎么樣？是不是光看這做就覺得很好吃呢？好了，現在馬上回到我們的餐桌前趕快去嘗一嘗，不然飯菜可就涼了。 記者：因為時間的關系，我們今天只能學這么一點了，但是就這么一點也不妨礙您在家里面露一手，如果真的要是這一桌宴席您都學會的話，那就可以在家里面大請賓朋了。 來源: 山西電視臺 編輯:孫遲
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