在雁門關(guān)外的應(yīng)縣城內(nèi)，不僅有馳名中外的釋迦塔，而且還有一種名叫牛腰的傳統(tǒng)食品，雖然歷經(jīng)歲月的變遷，仍沒有淡出老百姓的生活，尤其是在過年過節(jié)，牛腰更是當(dāng)?shù)厝罕娂壹覒魬舨豢苫蛉钡囊环N特色小吃。下面就請大家跟隨記者的鏡頭去一起領(lǐng)略一下應(yīng)縣牛腰的歷史傳說與獨特風(fēng)味。
記者：說起應(yīng)縣的牛腰有這樣的一個傳說，應(yīng)縣縣城內(nèi)有個叫于義的飯店掌柜，有一天他在做面餅的時候不慎就把半碗糖稀碰翻在面案上，他急中生智索性地就把白面和糖稀和成面團狀，但這樣既無法蒸也不好烤，他便試著捏成小餅的形狀，放入炸麻花的油鍋里砸制，結(jié)果撈出一看，顏色很像煮熟的牛腰，客人們也是吃得津津有味，應(yīng)縣牛腰因此而得名，其技藝也相傳至今。聽完了這個傳說，讓我們現(xiàn)在馬上去了解一下它的做法吧！
捏好成型之后接著就要放到油鍋里炸，炸出來的應(yīng)縣牛腰是味道甜潤，越嚼越香。
記者：一鍋香噴噴的牛腰現(xiàn)在已經(jīng)出鍋了，聞著就香，讓我來嘗一下它的美味吧！果然像剛才那位師傅說得那樣，是越嚼越香，它里面有點甜潤的感覺，如果電視機前的觀眾朋友來應(yīng)縣觀光旅游的話，那就品嘗我們應(yīng)縣的牛腰吧！
來源: 山西電視臺 編輯:孫遲
